Экспертиза кофе: на заправках, фаст-фудах, в кафе

auto.24tv.ua:

Эксперты Института потребительских экспертиз провели исследование и сравнили качество кофе на заправках, фаст-фудах и крупных торговых сетях.

Приближаются холода, то есть стартует кофейный сезон. Качество напитка зависит от объективных факторов: кофейного зерна, способа приготовления (вручную или из кофемашины), воды и прочее. Но также и от субъективных – если неправильно настроенная или грязная кофемашина, не настроенный помол, не стандартизированная вода, некачественное или неподходящей температуры молоко и т.д. Последние факторы могут испортить даже самый дорогой кофе.

Конкуренция на этом рынке очень плотная, причем стоит отметить, что сейчас самыми крупными «кофепойнтами» стали не только кафе и кофейни, а сетевые заведения: автозаправки или супермаркеты.

Также интересна

Самыми популярными кофейными напитками остаются "американо" и "капучино", поэтому именно их и протестовали эксперты. Образцы были приобретены в национальных сетях, лидирующих в своих сегментах – среди заправок WOG и KLO, быстрого питания – McDonald`s и KFC, торговых сетей – АТБ и “Сильпо”, кофеен – “Горький” и “Арома кофе”. К исследованиям были привлечены специалисты Института продовольственных ресурсов Национальной академии аграрных наук Украины. Результаты оказались достаточно полярными.

Эксперты проверили физико-химические свойства напитков, а именно содержание крепости (в «американо») и время оседания пенки (для «капучино»). Также было проведено органолептическое оценивание дегустационной комиссией (крепость, аромат, вкус, консистенция).

Специалисты Института продовольственных ресурсов Национальной академии аграрных наук Украины. Фото ИСЭ

Капучино – напиток, правильное приготовление которого требует качественных ингредиентов и отлаженного